三重の酒を愉しむ会 初夏 in MAXIM'S de Paris

毎回参加させていただいている”三重の酒を愉しむ会”に今回もお邪魔しました。
今までは神楽坂ラリアンスで行われていたのですが、今回は銀座の”MAXIM'S de Paris”です！

ジャジャーン。

ロゴは何処かで見たことあるというか、よく見かけるけど、銀座にあって、しかもこんな格式高いレストランだったとは知らなかったです。
ｴﾍﾍ

この日本酒の会は、フランス料理と日本酒をマリアージュするのが目的です。
メニューも日本酒のために作られていますが、日本酒もこの日のお料理に合わせたものを用意されている、一夜限りの夢のような会なのです。

コチラが私の座席。
グラスが整然と並んでいるのを見て、胸が高鳴ります。
ウエルカムドリンクを飲んでお待ち下さいとの事だったのですが、この右上のお水。
コレがウエルカムドリンクだったのです。
気付いたのはずっと後だったので、氷が溶けて薄まっていたのが残念でした。。。

コレが日本酒のワゴンでございます。
このワゴンに乗った日本酒を、蔵本さん直々にグラスに注いでまわって下さいます。
お料理に合わせて軽いもの、甘いもの、重いものを勧めて頂きます。
飲み方や、お酒の説明など、詳しく聞きながら飲むので、ちょっとお酒に詳しくなったような気持ちになります。
はい、気持ちだけです。

さて、お料理はこんなメニューでした。

アミューズ
ブーシュ海の幸のマリネ（アワビ・イカ・ホタテ）

ホタテがとにかく、味が濃くて、甘くて、ジューシーで、美味しかった！
味付けはものすごく、上品。
ゆっくり噛んで、味を絞り出す感じ。
でも、日本酒とのアリアージュだとその位が丁度良いのかな。
私的には、素材の味が引き立って、とても美味しかったと思います。

宝彩海老のミニッツ

ミニッツってなんだー？
よくわからないけど、コレが一番感動したー！
ソースが、とにかくウマイ！
海老の味噌とか、チーズとか、そういう深いコクのあるものをベースにしてある感じ。
海老は平たく伸ばされているけれど、ジューシーでした。
海老の下に敷かれているものは、このソースを付けて頂くと、モッツアレラチーズかと思うような歯ごたえでしたが、かまぼこのような魚系の練り物でした。
練り物がこんなに美味しいと感じたのは、生まれて初めてです。
このお皿に合う日本酒は、ソースの味に負けないようなどっしりとしたものを選びたくなりますが、スッキリしながらも華やかな甘さのある日本酒でした。
これが、一口ソースの付いた海老を頂いた後に日本酒をいただくと、口の中で香りが増すのです。
勉強になります。

間にスープがあって…

金目鯛の海藻蒸し　粒マスタードソース。

今メニューを見て、納得した。
金目鯛がプリップリだったのは、海藻で蒸されていたからだったのか。
粒マスタードソースはオーロラソース風でした。
こんな味付けも、美味しいのね。絶対思いつかないけど。

今回は日本酒が全体的に軽くて甘めだったのは、お料理の味が繊細だったからかな。
前回はもっと、荒々しくて日本酒らしい日本酒が多かったような気がします。

続きはまた明日。
続くのかよ！ってツッコミはご遠慮くださいませ。。。。